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2017-08


 

春分露中品茶香,稻花香里說豐年。

清早醒來,泡上一杯茶,細品四溢的芳香,是一件愜意不過的事情。

沁人心脾的香氣,源自大自然孕育的清新。不同時節,不同山韻。

有限的制茶時間,是人們無限的想象空間。

 

盎然春意,調制“能喝的香水”

鳳凰單叢茶,是半發酵的廣東烏龍茶,屬大茶樹,樹齡均在百年以上,性狀奇特,品質優良。

鳳凰單樅茶的采制,以特早熟種的白葉單樅最先開鑼,在春分(320)前后陸續開采;單樅茶采制旺季在清明至谷雨期間,大部分老名樅茶都在這段時間采摘



(圖:被潮汕人形容為“能喝的香水”)


與時間賽跑,成就唇齒芬芳

茶葉的采摘依賴時節,而決定香氣的關鍵,是與速度的較量。

鳳凰單樅茶香氣清幽細長,滋味濃醇爽口,唇舌留香。這款“香水”香氣的關鍵在于沖泡——一定要快。

 

水沸后沖甌燙盞,然后投茶

投茶后不搖香,略略覆蓋即可

洗茶要快,可用“刻不容緩”來形容

出湯也要快。第一水不超過3秒,第二水不超過5秒,至第六水時不超過30秒。沖泡出的茶湯不苦不澀,品飲最宜。

 

這樣才能發茶香、益茶味,才能順茶理、盡茶情。 

單樅茶由于出湯快,所以從一水直至七六水,中間不用換水或再加熱,可一壺水一沖到底,滿足味覺本能的體驗,可謂暢快淋漓。


(圖:速度一旦失之毫厘,口感便會差之千里) 


酒困路長惟欲睡,日高人渴漫思茶。

今晚21:20江蘇衛視,《茶界中國》系列第四集《時間在奔跑》,站在茶葉的時間線上,揭開四溢的芬芳。